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蓝莓山药

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“蓝莓山药是一道极普通但又招人稀罕的菜，每次外食，我家小朋友都要点一份，久而久之，哪家的蓝莓山药有什么特色，他都如数家珍般。但居家过日子从经济和健康角度来讲，不可能经常吃馆子，而且饭店里的蓝莓山药便宜的18块，贵的都要28块，那么一抠抠，我多吃一口都觉得在跟孩子抢吃的。
传统的蓝莓山药里要放淡奶油，我觉得淡奶油的热量太高，不如酸奶清爽，所以我来个改良版的蓝莓山药。吃起来香糯无比，而且热量更低。如果你连酸奶也没有，可以换成牛奶，有淡淡的奶香味挺好吃。快快跟我来做一做，肯定会成为你家的经典菜。”

食材明细

主料
辅料

蓝莓山药-制作解析

  • 蓝莓山药的做法步骤：1
    1
    两根铁棍山药准备好，这种山药富含淀粉，做熟后的口感是软糯的；有一种菜山药用来炒菜，其口感是脆嫩嫩的，不宜做蓝莓山药泥这道菜；买的时候可以问一下商家；
  • 蓝莓山药的做法步骤：2
    2
    戴上一次性手套或者手上套一个塑料袋，将山药皮刮掉；山药粘液中含有粘多糖，又黏又滑，虽然有益身体，但粘在皮肤上会痒痒的，所以尽量避免接触；
  • 蓝莓山药的做法步骤：3
    3
    山药冲洗一下切成段，放在蒸盘里；
  • 蓝莓山药的做法步骤：4
    4
    我用的蒸箱100度，蒸了10分钟；用普通的蒸锅，上汽后蒸10分钟左右，看山药的数量和摆放高度来决定时间，尽可能让山药平铺在蒸盘里；
  • 蓝莓山药的做法步骤：5
    5
    蒸好的山药取出晾一晾，将原味酸奶和少许盐准备好；
  • 蓝莓山药的做法步骤：6
    6
    山药用压泥器压成细腻的山药泥，如果没有压泥器，可以将山药放入保鲜袋中，用擀面杖擀成细致的泥；
  • 蓝莓山药的做法步骤：7
    7
    逐量加入酸奶；为什么要逐量加呢？因为还不能预知山药泥的稀稠度，不同品牌的酸奶稀稠度也不一样；
  • 蓝莓山药的做法步骤：8
    8
    用勺子将酸奶、少量盐和山药泥混合均匀成要融化的冰淇淋那般柔软或者像熬炼好的大油；酸奶是有甜味的，可以根据口味再加糖；加少许盐可以更好地衬托出香甜味；
  • 蓝莓山药的做法步骤：9
    9
    将山药泥入裱花袋中，袋中提前放好一个大号的多齿花嘴；如果没有裱花袋和花嘴，可以用饼干模具或者勺子直接挖出放在盘子上，拍打成形；
  • 蓝莓山药的做法步骤：10
    10
    蓝莓酱加适量原味酸奶调成流动状的糊糊，调蓝莓酱这一步可以在蒸山药的时候完成；
  • 蓝莓山药的做法步骤：11
    11
    用勺子舀在山药泥上即可。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃 家常菜 高颜值 下午茶

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