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南乳粗斋

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“广东的一道名素菜，用家里常用的食材炒在一起，配上南乳的香味，非常美味。所谓粗斋，就是食材不名贵，家常就有。这是我家年初一必备的斋菜。小时候年初一吃早饭，第一筷子必须夹斋菜吃，然后才能吃荤菜，吃过早饭就去拜年去了。来美之后我也学着做这道菜，家人很喜欢。
这菜一般有大白菜(发财)，腐竹(富足)，粉丝(长寿)，金针(金财)，木耳，银耳或冬菇等，我家一般放8样菜，9样，10样都可的，取个好意头而已。”

食材明细

主料
辅料

南乳粗斋-制作解析

  • 南乳粗斋的做法步骤：1
    1
    木耳用温水泡发，洗干净。
  • 南乳粗斋的做法步骤：2
    2
    腐竹泡软，剪小段。
  • 南乳粗斋的做法步骤：3
    3
    雪耳泡发，撕小块。
  • 南乳粗斋的做法步骤：4
    4
    金针泡发，洗到水清，摘去硬梗。
  • 南乳粗斋的做法步骤：5
    5
    胡萝卜去皮切薄片。
  • 南乳粗斋的做法步骤：6
    6
    大白菜洗净，切大块。
  • 南乳粗斋的做法步骤：7
    7
    甜豆摘洗干净。
  • 南乳粗斋的做法步骤：8
    8
    粉丝泡软，剪断。(太长不好夹菜。)
  • 南乳粗斋的做法步骤：9
    9
    南乳与南乳汁捣烂。
  • 南乳粗斋的做法步骤：10
    10
    锅放油烧热，把南乳爆香。
  • 南乳粗斋的做法步骤：11
    11
    放入胡萝卜，木耳，雪耳，金针这些耐煮的菜，炒匀，放入约一饭碗的水焖煮2-3分钟。
  • 南乳粗斋的做法步骤：12
    12
    放入大白菜和腐竹炒到白菜软身。
  • 南乳粗斋的做法步骤：13
    13
    放入甜豆炒匀。
  • 南乳粗斋的做法步骤：14
    14
    放入粉丝，倒入素蚝油和糖。(沒素蚝油可以用美极鲜酱油来代替)
  • 南乳粗斋的做法步骤：15
    15
    炒到甜豆熟透即好。
  • 南乳粗斋的做法步骤：16
    16
    家常的材料，也能做出高大尚的名菜。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜

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