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葱烧海参

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“烹制“葱烧海参”的主料宜选用干海参泡发后的为好。我这次用的是鲜海参，这种海参遇热之后急速收缩，质感像胶皮一样，所以，还得用文火将其煨制的软烂才可以进一步烹制。
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,海参之所以是滋补珍品，不仅在于它的营养价值的丰富，还在于海参的适合人群的广泛。
海参本身没什么味道，怎么做都可以，关键要在烹制的过程中使其入味，这是对烹制技艺的考验。”

食材明细

主料
辅料

葱烧海参-制作解析

  • 葱烧海参的做法步骤：1
    1
    主料：海参
  • 葱烧海参的做法步骤：2
    2
    把海参去除内脏。
  • 葱烧海参的做法步骤：3
    3
    然后冲洗干净。
  • 葱烧海参的做法步骤：4
    4
    冷水入锅，烧开后，用文火慢慢将其煨制熟透。
  • 葱烧海参的做法步骤：5
    5
    将其捞出装盘备用，汤汁留着备用。
  • 葱烧海参的做法步骤：6
    6
    把大葱切滚刀块。
  • 葱烧海参的做法步骤：7
    7
    热油，放入葱段炒香。
  • 葱烧海参的做法步骤：8
    8
    放入备用的海参。
  • 葱烧海参的做法步骤：9
    9
    加适量蚝油。
  • 葱烧海参的做法步骤：10
    10
    加适量煨制海参的汤汁。
  • 葱烧海参的做法步骤：11
    11
    加盐、白糖调味，翻炒均匀。
  • 葱烧海参的做法步骤：12
    12
    旺火收汁，即可关火。
  • 葱烧海参的做法步骤：13
    13
    出锅装盘，即可上桌品味。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜

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