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红油三丁

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““红油”就是用郫县豆瓣酱炒制的，用这种方法制作的“红油”菜肴，色泽红亮，味道柔和，名副其实的“亮而不辣”。掌握了这种方法，就可以选择不同的食材作为主料，烹制自己喜欢的菜肴。”

食材明细

主料
辅料

红油三丁-制作解析

  • 红油三丁的做法步骤：1
    1
    主辅料：鸡胸肉、土豆、胡萝卜
  • 红油三丁的做法步骤：2
    2
    把鸡胸肉洗净，切丁，加水淀粉抓匀上浆
  • 红油三丁的做法步骤：3
    3
    把土豆和胡萝卜去皮洗净切丁
  • 红油三丁的做法步骤：4
    4
    把土豆丁洗净表面淀粉，沥干水分
  • 红油三丁的做法步骤：5
    5
    热油，放入土豆丁炸制
  • 红油三丁的做法步骤：6
    6
    炸制熟透，捞出备用
  • 红油三丁的做法步骤：7
    7
    然后放入胡萝卜炸制断生后捞出
  • 红油三丁的做法步骤：8
    8
    最后放入上浆的鸡肉丁，温油滑熟捞出
  • 红油三丁的做法步骤：9
    9
    锅留底油，放入葱姜炒香
  • 红油三丁的做法步骤：10
    10
    放入郫县豆瓣酱
  • 红油三丁的做法步骤：11
    11
    小火炒出红油
  • 红油三丁的做法步骤：12
    12
    放入鸡肉丁，炒匀
  • 红油三丁的做法步骤：13
    13
    再放入土豆丁，加少许盐提味
  • 红油三丁的做法步骤：14
    14
    放入胡萝卜丁
  • 红油三丁的做法步骤：15
    15
    翻炒均匀，即可关火
  • 红油三丁的做法步骤：16
    16
    出锅装盘，即可上桌品味
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜

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