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酱烧鱼段

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“酱烧和红烧的做法基本一样，二者的区别就在于调味料，酱烧菜肴必须要有酱料才可以，否则就不叫酱烧。同时制作鱼段时要选择肉厚刺少的鱼，比如草鱼、明太鱼、鳕鱼、鳇鱼都可以。”

食材明细

主料
辅料

酱烧鱼段-制作解析

  • 酱烧鱼段的做法步骤：1
    1
    主辅料：鳕鱼、豆瓣酱。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：2
    2
    把鳕鱼收拾干净。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：3
    3
    将其剁成鱼段。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：4
    4
    热油，炒香葱蒜。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：5
    5
    放入适量豆瓣酱。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：6
    6
    小火，炒出酱香味。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：7
    7
    放入鱼段。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：8
    8
    旺火，烹入料酒。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：9
    9
    加适量米醋。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：10
    10
    加入清水烧开。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：11
    11
    烧制5分钟左右，加少许盐调味。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：12
    12
    把鱼段翻面，再烧3分钟。旺火收汁，即可关火。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：13
    13
    出锅装盘，即可上桌品味。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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