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春暖花开

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“这菜其实就是我们东北人特别爱吃的蘸酱菜，只不过摆盘时换个花样??蘸酱菜永远是东北人的心头肉，夏天酷暑难耐吃不下饭时想它，过年大鱼大肉吃多了油腻时更想它。”

食材明细

主料
辅料

春暖花开-制作解析

  • 春暖花开的做法步骤：1
    1
    准备食材，菠菜、黄瓜、胡萝卜、发芽葱洗净，干豆腐备好。
  • 春暖花开的做法步骤：2
    2
    锅里坐水烧开，下菠菜焯烫一下。
  • 春暖花开的做法步骤：3
    3
    焯好的菠菜过凉水备用
  • 春暖花开的做法步骤：4
    4
    胡萝卜去皮，和黄瓜分别擦成丝，发芽葱切丝（一定要用发芽葱，够味）
  • 春暖花开的做法步骤：5
    5
    干豆腐铺开，在一头放上胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝
  • 春暖花开的做法步骤：6
    6
    卷起来，卷两三圈即可，一定要卷紧，否则切时容易散花。如果怕切段时散花，可以把干豆腐多卷几圈
  • 春暖花开的做法步骤：7
    7
    如图，斜着下刀，切段
  • 春暖花开的做法步骤：8
    8
    码放在盘子周围，形成花瓣
  • 春暖花开的做法步骤：9
    9
    中间放上焯熟的菠菜
  • 春暖花开的做法步骤：10
    10
    锅里注油烧热，油可以稍微多一点，直接打入鸡蛋，不用事先搅散（鸡蛋打成蛋液也行哈）
  • 春暖花开的做法步骤：11
    11
    用铲子把鸡蛋快速绞碎
  • 春暖花开的做法步骤：12
    12
    加1勺黄豆酱。做鸡蛋酱有诀窍:四个字“蛋多酱少”，酱只是替代盐调味的，千万不要多加酱，颜色不好看，口感也特别咸，一顿吃不了下顿没法看更不爱吃，就是个扔。
  • 春暖花开的做法步骤：13
    13
    快速炒匀，加点葱花
  • 春暖花开的做法步骤：14
    14
    炒匀即可
  • 春暖花开的做法步骤：15
    15
    把鸡蛋酱放到菠菜上即可
  • 春暖花开的做法步骤：16
    16
    上桌了，食材还是那些食材，吃法还是蘸酱，只不过摆下盘，立马颜值爆表，食欲大增。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 东北菜

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