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茄汁排骨

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“糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，香脆酸甜，非常好吃。”

食材明细

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辅料

茄汁排骨-制作解析

  • 茄汁排骨的做法步骤：1
    1
    子排切成小段，用清水浸泡出血水，中间需换几次水。
  • 茄汁排骨的做法步骤：2
    2
    将浸泡好的排骨加入适量料酒，1小勺盐，2勺生抽和1个鸡蛋。
  • 茄汁排骨的做法步骤：3
    3
    拌匀后加入1大勺的糯米粉用筷子搅拌均匀至无干粉状态后腌20分钟。
  • 茄汁排骨的做法步骤：4
    4
    勺生粉加清水调成水淀粉待用。
  • 茄汁排骨的做法步骤：5
    5
    锅中放适量油，放入腌制好的排骨。
  • 茄汁排骨的做法步骤：6
    6
    等油温升起排骨定型后用筷子划散炸至金黄色后捞出。
  • 茄汁排骨的做法步骤：7
    7
    锅中留少许底油，放入1大勺蕃茄酱加适量糖，炒匀后加少许清水再加2勺醋调成糖醋汁。
  • 茄汁排骨的做法步骤：8
    8
    放入炸好的排骨快速翻拌均匀，让排骨都沾上糖醋汁。
  • 茄汁排骨的做法步骤：9
    9
    最后放入水淀粉勾芡翻炒均匀后出锅。
  • 茄汁排骨的做法步骤：10
    10
    肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请 秋季食谱 冬季食谱

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