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啤酒红烧肉

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“红烧肉是餐桌上人人喜爱的一道美食，也是许多酒店主打的招牌菜。很多人喜欢吃红烧肉，但从健康角度，又惧怕肉里大量油脂。用这个方法烧出的红烧肉，能去除肉里大量油脂，且色泽红亮，肥而不腻，想吃就吃!用啤酒烧出的红烧肉，营养更丰富，更美味l”

食材明细

主料
辅料

啤酒红烧肉-制作解析

  • 啤酒红烧肉的做法步骤：1
    1
    准备食材。
  • 啤酒红烧肉的做法步骤：2
    2
    将带皮五花肉洗净，切成长条块，葱切长条段，姜切大片。
  • 啤酒红烧肉的做法步骤：3
    3
    五花肉凉水下锅，焯水约五分钟去浮沫，火不要太大，保持不沸。
  • 啤酒红烧肉的做法步骤：4
    4
    将肉捞出，用温水冲去浮沫控干，用牙签在肥肉部分四面扎眼。
  • 啤酒红烧肉的做法步骤：5
    5
    大勺重新加水烧至水出气泡，放入扎好的肉二次焯水，约8分钟去浮沫，经过扎眼后再焯水，能再次去除肥肉深层油脂。
  • 啤酒红烧肉的做法步骤：6
    6
    将肉捞出，用温水冲去浮沫控干，放入炒锅小火煸出油，再转中小火，用铲子按压肥肉部分，煸出更多油脂。
  • 啤酒红烧肉的做法步骤：7
    7
    将煸好的五花肉盛出控油。
  • 啤酒红烧肉的做法步骤：8
    8
    炒锅内放入油I5克，三小勺白糖，大稍大先将糖溶化，然后转小火，用炒勺慢熬成金黄色。(气泡由大熬小就差不多了)
  • 啤酒红烧肉的做法步骤：9
    9
    放入五花肉翻炒至肉上色，加入部分葱、姜、八角、桂皮炒出香味，随即放入料酒烹出香气，再加入20克生抽翻炒至五花肉上色变红。
  • 啤酒红烧肉的做法步骤：10
    10
    砂锅底部放入姜片，葱段铺好。
  • 啤酒红烧肉的做法步骤：11
    11
    倒入炒好的五花肉，加啤酒没过肉，加少许盐，2克老抽，3粒冰糖，二片香叶，炖几分钟后将葱姜、香叶取出。
  • 啤酒红烧肉的做法步骤：12
    12
    小火慢炖一小时后，倒入炒锅，转大火收汁，收汁时加入几滴明油，会使五花肉色泽更红亮。
  • 啤酒红烧肉的做法步骤：13
    13
    待汤汁收稍，五花肉红亮时即可关火。
  • 啤酒红烧肉的做法步骤：14
    14
    这样烧出的红烧肉，色泽红亮、咸甜可口、肥而不腻、有益健康!
  • 啤酒红烧肉的做法步骤：15
    15
    这是经二次焯水后又煸出的多余油脂，足足有半碗。
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使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 中式宴请 秋季食谱 冬季食谱

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