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五花肉炖胖头鱼头

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“查干湖冬捕野生胖头鱼，鱼头太大，只好拆去骨壳炖了一半。加入黑山猪肥点的五花肉烧，味道很鲜美!”

食材明细

主料
辅料

五花肉炖胖头鱼头-制作解析

  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤：1
    1
    准备食材。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤：2
    2
    大胖头鱼头半个，去除鳞、腮、和腹内黑膜，冲洗干净，表皮用刀轻轻刮一下黑膜去除腥味。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤：3
    3
    辅料备好。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤：4
    4
    五花肉切稍厚一点的片。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤：5
    5
    将蒜拍扁，葱切大一点块，姜切大片，红绿椒丁切小段，蒜苗切段。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤：6
    6
    锅内放油，烧至七成热，放入鱼头煎一下去腥，煎到鱼肉外皮略金黄色，然后盛出去。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤：7
    7
    炒勺内放油少许，油温四成热放入五花肉，小火煸出油，再放入花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤：8
    8
    放入香醋、白糖、料酒、蚝油、泡椒，、米酒略烧出香味。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤：9
    9
    放入香醋，料酒，生抽，蚝油，泡椒，米酒略烧出香味，再加入白糖、适量温水烧开，加少许盐，老抽调色。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤：10
    10
    放入煎好的鱼，开锅改中小火烧二十分钟。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤：11
    11
    炖好后改大火收下汁，放入少许味精，红、绿椒丁，蒜苗和少许香菜即可关火。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤：12
    12
    盛盘。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤：13
    13
    备足米饭享用吧。
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜

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