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老卤筒骨

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“多次卤过肉的卤水称之为老卤水，很多香料第一次卤的时候味道不会全部散发出来，可将用过的卤水放冰箱冷冻，多卤几次，味道会越来越好，越来越香。”

食材明细

主料
辅料

老卤筒骨-制作解析

  • 老卤筒骨的做法步骤：1
    1
    筒骨放凉水中浸泡两小时，中途可换水，去除血水。起锅烧水，将洗净的筒骨放入凉水中煮开。
  • 老卤筒骨的做法步骤：2
    2
    水开后倒入一勺料酒，煮两分钟。
  • 老卤筒骨的做法步骤：3
    3
    将筒骨捞出，放入老抽生抽各适量。
  • 老卤筒骨的做法步骤：4
    4
    放半勺食盐，放入适量十三香。
  • 老卤筒骨的做法步骤：5
    5
    戴上手套将调料揉搓到筒骨表面，腌制半小时。
  • 老卤筒骨的做法步骤：6
    6
    将老卤水及卤料包解冻，放入腌制好的筒骨。
  • 老卤筒骨的做法步骤：7
    7
    电压力锅煮十五分钟。
  • 老卤筒骨的做法步骤：8
    8
    待电压力锅泄压完成，可将筒骨捞出。如果不急着吃，可以在卤水里浸泡，会更入味。
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使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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