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自制卷面皮凉皮

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“超级好吃的卷面皮，也可以凉拌都很好吃，薄薄的一层面皮非常有弹性”

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辅料

自制卷面皮凉皮-制作解析

  • 自制卷面皮凉皮的做法步骤：1
    1
    面粉加水，用筷子搅拌成絮状。
  • 自制卷面皮凉皮的做法步骤：2
    2
    揉成光滑的面团，放一旁醒个半小时。
  • 自制卷面皮凉皮的做法步骤：3
    3
    然后取一个大盆放一旁备用，把有面团的那个小盆里面加水洗面。
  • 自制卷面皮凉皮的做法步骤：4
    4
    洗到水里面都是奶白色，然后把水倒到大盆里，小盆里面继续加水洗面。
  • 自制卷面皮凉皮的做法步骤：5
    5
    继续加水洗面，重复此操作。
  • 自制卷面皮凉皮的做法步骤：6
    6
    第二遍洗面的时候，面团就有些散了，可以拿漏勺过滤一下就好了，这个不碍事的，洗到后面的时候就会粘一起了。
  • 自制卷面皮凉皮的做法步骤：7
    7
    一直洗到面团水不混浊，面团呈微黄色并且黏在一起有蜂窝状，就可以了，洗好的那个小面团就是面筋，放一旁备用。
  • 自制卷面皮凉皮的做法步骤：8
    8
    洗好的面水用漏勺过滤一遍，避免里面有小面渣，过滤好之后放一旁沉淀，至少沉淀四个小时以上。
  • 自制卷面皮凉皮的做法步骤：9
    9
    沉淀好的面水分成了2层，上面是水，下面是粉，轻轻的把上面的水倒掉，只留下面白色的，然后搅均匀就可以蒸面皮了。
  • 自制卷面皮凉皮的做法步骤：10
    10
    蒸锅里加水大火烧开，然后拿一个八寸的披萨盘，底部刷油，防粘，然后取2勺面水倒进披萨盘里，把披萨盘放进蒸笼里蒸2分钟。
  • 自制卷面皮凉皮的做法步骤：11
    11
    蒸到面皮起泡泡就说明好了。
  • 自制卷面皮凉皮的做法步骤：12
    12
    然后把蒸好的面皮放进冷水里放凉。
  • 自制卷面皮凉皮的做法步骤：13
    13
    然后把面皮用手从边缘出揭下来就好了，面皮薄薄的非常好。
  • 自制卷面皮凉皮的做法步骤：14
    14
    然后依次做好所有的面皮，全部放在一个大盘子里，每次做好一个都表面刷一点点油，放粘，然后再准备好配菜，面筋蒸熟之后切碎，绿豆芽过水捞出撒一些盐拌匀，还有榨菜切碎，花生碎，黄瓜切丝。
  • 自制卷面皮凉皮的做法步骤：15
    15
    然后在面皮上撒一些辣椒油，放花生碎榨菜黄瓜丝豆芽。
  • 自制卷面皮凉皮的做法步骤：16
    16
    把面皮卷起来就可以吃了，非常好吃哦。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜 午餐 晚餐

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