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萝卜丝饼

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“其实萝卜曾经也有很多吃法，怎么到了后来就只剩下了炖汤这一种？炖萝卜之外还有烧萝卜炒萝卜焖萝卜拌萝卜之种种，不过，对这些都不甚关心，倒是对广式的萝卜糕一直心存挂念。这萝卜糕制作起来稍嫌麻烦，且配料不全，今儿就算了吧。来个简简单单的快手萝卜丝饼就好。
以萝卜为主打的萝卜丝饼，并没有想用太多面粉，只要能把萝卜丝黏合就好。然而，因为不舍得扔弃攥出的萝卜水，导致了面糊太稀，又不得不往里面加面粉。面粉加到100克，尽管面糊看起来依然显得很是清稀，却已经大大超过了对于面粉量的预期。想想就这样吧，否则，煎出来的饼饼就该看不到什么萝卜丝了。也许真不该要那水，又或者，不要那鸡蛋也成。
萝卜丝终究还是被面粉隐去了大部分身形，但吃起来依然很香。。。。”

食材明细

主料
辅料

萝卜丝饼-制作解析

  • 萝卜丝饼的做法步骤：1
    1
    用料：萝卜1个230克，中筋粉100克，盐3克，鸡粉1克，鸡蛋1个，葱3根，花椒数颗。
  • 萝卜丝饼的做法步骤：2
    2
    将萝卜洗净，连皮擦成细丝。
  • 萝卜丝饼的做法步骤：3
    3
    加入盐，抓匀，腌制片刻。
  • 萝卜丝饼的做法步骤：4
    4
    葱洗净，切成葱花，备用。
  • 萝卜丝饼的做法步骤：5
    5
    用手将腌好的萝卜丝攥出水，并保留水液。
  • 萝卜丝饼的做法步骤：6
    6
    加入鸡蛋，搅拌均匀。
  • 萝卜丝饼的做法步骤：7
    7
    倒入面粉，拌匀，
  • 萝卜丝饼的做法步骤：8
    8
    加入葱花和花椒粒，
  • 萝卜丝饼的做法步骤：9
    9
    混合均匀，备用。
  • 萝卜丝饼的做法步骤：10
    10
    预热电饼铛之后，用刷子在底盘上均匀地刷一层油，
  • 萝卜丝饼的做法步骤：11
    11
    挑起萝卜丝面糊，放电饼铛中，摊成饼状。
  • 萝卜丝饼的做法步骤：12
    12
    盖上盖子，上下火加热3-5分钟。
  • 萝卜丝饼的做法步骤：13
    13
    表面凝固，底面金黄，翻面，再盖上盖子，继续煎2-3分钟。
  • 萝卜丝饼的做法步骤：14
    14
    两面金黄，出锅。
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使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼 午餐 晚餐

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