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椒香发面卷

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“这款“发面卷子”用了芝麻酱和自己擀制的熟花椒粉，吃起来即有浓郁的芝麻酱香味，又有熟花椒粉淡淡的椒麻香味，所以就叫做“椒香发面卷”。做法和蒸馒头大同小异，但是味道大不一样。”

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椒香发面卷-制作解析

  • 椒香发面卷的做法步骤：1
    1
    面粉加酵母粉，加适量温水搅拌成面穗。
  • 椒香发面卷的做法步骤：2
    2
    然后和成光滑面团。放于温暖处发酵。
  • 椒香发面卷的做法步骤：3
    3
    把花椒用小火焙熟、擀碎、过筛，即成熟花椒粉。
  • 椒香发面卷的做法步骤：4
    4
    芝麻酱加少许盐搅拌成均匀。
  • 椒香发面卷的做法步骤：5
    5
    面团发酵至2倍大以上。
  • 椒香发面卷的做法步骤：6
    6
    取出面团、揉匀排气。下成均匀的面剂。
  • 椒香发面卷的做法步骤：7
    7
    取一个面剂，擀成饼状、抹适量芝麻酱、撒少许花椒粉。
  • 椒香发面卷的做法步骤：8
    8
    右边往左折叠。左边再往右折叠。
  • 椒香发面卷的做法步骤：9
    9
    旋转90度，两头往里折叠。
  • 椒香发面卷的做法步骤：10
    10
    再折叠一次。
  • 椒香发面卷的做法步骤：11
    11
    立起来即成发面卷的生坯。
  • 椒香发面卷的做法步骤：12
    12
    依次做完，然后覆盖湿屉布，二次饧发20分钟左右。
  • 椒香发面卷的做法步骤：13
    13
    锅烧开水，放入饧发好的生坯。
  • 椒香发面卷的做法步骤：14
    14
    旺火蒸制15分钟左右，即可关火。
  • 椒香发面卷的做法步骤：15
    15
    静置5分钟后，揭开锅盖。
  • 椒香发面卷的做法步骤：16
    16
    出锅装盘，即可上桌食用。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷

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