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清煮鱼丸

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清煮鱼丸-制作解析

  • 清煮鱼丸的做法步骤：1
    1
    草鱼去除刺，切块入清水里浸泡备用。
  • 清煮鱼丸的做法步骤：2
    2
    用榨汁机榨成鱼酱待用。
  • 清煮鱼丸的做法步骤：3
    3
    加入料酒，盐，生抽，玉米淀粉，鸡蛋。
  • 清煮鱼丸的做法步骤：4
    4
    用刮刀顺着一个方向搅成鱼酱，我大约搅了5分钟。
  • 清煮鱼丸的做法步骤：5
    5
    度水（感觉就像洗澡水的温度）下入鱼丸。
  • 清煮鱼丸的做法步骤：6
    6
    然后转入中火，90度这样的温度，鱼丸一个个浮起来。这一步很重要，不能让水直接沸腾，这样鱼丸就是完全散开，影响口感。
  • 清煮鱼丸的做法步骤：7
    7
    冰水提前准备好，快速放入冰水里，冰20分钟这样操作的目的就是鱼丸比较有弹性，口感特别的好。
  • 清煮鱼丸的做法步骤：8
    8
    将鱼丸放入煮锅里，煮2分钟调入少许盐，香油即可。
  • 清煮鱼丸的做法步骤：9
    9
    也可以烫火锅吃冬天来一碗也很不错。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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