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油面筋塞肉

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“油面筋塞肉，是我们江南地区的一道特色传统美食，是家喻户晓的一道硬菜，就是把猪肉调好味后塞入油面筋里，经过煮制而成。做法简单，吃起来鲜美滑润，汤汁醇厚。”

食材明细

主料
辅料

油面筋塞肉-制作解析

  • 油面筋塞肉的做法步骤：1
    1
    荸荠去皮后清洗干净，剁成碎末。
  • 油面筋塞肉的做法步骤：2
    2
    猪肉清洗干净后剁成肉末。
  • 油面筋塞肉的做法步骤：3
    3
    然后把荸荠碎放入肉末中，一起搅拌均匀。
  • 油面筋塞肉的做法步骤：4
    4
    再在肉馅中加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐和糖，拌匀后慢慢加入少许清水用筷子往一个方向搅拌至有粘性，最后加入适量油拌匀，静置10分钟，馅料就做好了。
  • 油面筋塞肉的做法步骤：5
    5
    取一个油面筋，中间用手指戳个洞，放入拌好的肉馅。
  • 油面筋塞肉的做法步骤：6
    6
    全部做好后码入砂锅，加入适量水。
  • 油面筋塞肉的做法步骤：7
    7
    大火煮开，加入适量生抽后转中小火，烧至油面筋熟透入味后即可熄火。
  • 油面筋塞肉的做法步骤：8
    8
    熄火前撒入香葱即可端上桌开吃了。
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使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐

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