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鱼香虾球茄子煲
老吴美食
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”
食材明细
主料
长茄子
500克
冰鲜虾
200克
辅料
泡椒
4根
姜
15克
蒜
15克
香葱
20克
黄酒
10克
酱油
15克
糖
20克
米醋
15克
盐
适量
淀粉
适量
蛋清
适量
鱼香
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
鱼香虾球茄子煲-制作解析
1
备食材。
2
长茄去皮,冰鲜虾去壳、去虾线,剁椒切碎,葱、姜、蒜切末。
3
虾仁放盐。
4
用蛋清和淀粉调成糊倒入虾仁中抓匀上浆。
5
茄子切长条。
6
茄条八成热的油锅炸至金黄色捞出备用。
7
控油。
8
关火,用油的余温将虾仁滑成八成熟。
9
另起一锅倒少许的油,放剁椒小火炒十秒,转大火放入姜末、蒜末煸炒。
10
倒入黄酒和酱油爆香。
11
倒入少许的水,放糖、米醋和盐烧开。
12
放茄子和虾球,大火烧两分钟。
13
勾芡撒葱花出锅,将茄子倒在砂煲里,放在火上煲至开锅即可。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:砂锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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