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五香酱肘子

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“过年了，少不了这道硬菜哦，无论是年夜饭或是宴客菜，此菜上桌，倍有面子，教你这样炖肘子，酱香浓郁，鲜美不腻，喜欢就做起来吧。
【五香酱肘子】食材：肘子1个、卤料包1个、姜适量、葱适量、生抽适量、冰糖适量、红糖1块、鬼辣椒1只、精盐适量、食用油适量、黄酒适量、香菜适量、红椒丝适量。”

食材明细

主料
辅料

五香酱肘子-制作解析

  • 五香酱肘子的做法步骤：1
    1
    肘子太大了，可以去骨，骨头炖汤，肉也可以炖汤或红烧、酱香皆可。当然，也可以整个炖制。小编这个是放在冰箱取出来的，要自然解冻。
  • 五香酱肘子的做法步骤：2
    2
    温水下锅将肘子焯水，捞出。也有的亲做卤味不焯水，直接冷水下锅，去浮沫也是可以的。
  • 五香酱肘子的做法步骤：3
    3
    肘子捞出来，取适量生抽抹于肉皮表层。稍微先给肉皮上色。
  • 五香酱肘子的做法步骤：4
    4
    将备好的香料，用温水泡一泡，捞出，可以用厨房纸吸去部分水分。入锅炒一炒，给香料过油。卤料包中搭配有一个粉包，不需要入锅炸制了。
  • 五香酱肘子的做法步骤：5
    5
    将炒过的香料装入卤料袋子中，或是卤料盒中。
  • 五香酱肘子的做法步骤：6
    6
    锅中留油，将肘子入锅，皮朝下煎一煎。
  • 五香酱肘子的做法步骤：7
    7
    如图。煎制成这样即可，可以去掉肉皮上腥味。
  • 五香酱肘子的做法步骤：8
    8
    将肘子入电饭锅中，加入料包，姜片、葱，冰糖和红糖，生抽、老抽，加入清水，使用炖汤键即可。
  • 五香酱肘子的做法步骤：9
    9
    时间到了可以将肘子取出，切片，配上香菜，红椒丝，淋上酱汁即可。
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使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱

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