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砂锅豆花鱼

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“麻椒，鱼肉鲜嫩，内脂豆腐入口滑嫩，佛手瓜片入味。好吃??”

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砂锅豆花鱼-制作解析

  • 砂锅豆花鱼的做法步骤：1
    1
    黑鱼本想让卖家片成鱼片的，太忙，就给切成小块了。剪去鱼鳍，清水多洗几遍，粘液少很多。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤：2
    2
    适量盐，料酒，生粉。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤：3
    3
    抓匀腌十五分钟左右。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤：4
    4
    内脂豆腐开水中绰一下水。(水中加了一点盐)
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤：5
    5
    捞入砂锅里，垫底。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤：6
    6
    没买到青笋，就用佛手瓜代替，去皮切成小薄片。。事实证明，味道很好。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤：7
    7
    绰内脂豆腐的水，鱼片放入，绰一滚儿，捞出备用。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤：8
    8
    锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，麻椒炒香。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤：9
    9
    一勺郫县豆瓣酱。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤：10
    10
    小半勺香辣酱。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤：11
    11
    炒出红油。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤：12
    12
    适量开水烧开。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤：13
    13
    佛手瓜放入。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤：14
    14
    金针菇放入，煮两滚儿。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤：15
    15
    半勺超麻花椒酱，适量盐，生抽调味搅匀。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤：16
    16
    用漏勺捞到内脂豆腐上。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤：17
    17
    鱼块放汤料中，稍煮一下。连汤带鱼浇到砂锅里，撒上青红椒点缀即成。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤：18
    18
    成品。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤：19
    19
    成品。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤：20
    20
    成品。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤：21
    21
    成品。
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使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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