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羊肉手抓饭

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“新疆羊肉抓饭早有耳闻，只是从未能一尝。既然冰箱里羊肉还多，那就自己模拟一个。搜罗了好些个羊肉抓饭的做法，却发现用材区别挺大，有的有孜然粉，有的没有；有的有葡萄干，有的没有；有的二者兼有，有的二者均无；有的有此无彼，有的有彼无此。
找了个二者兼有的，按照自己的配比开始投入行动。要自己在炉火上焖，不太容易掌握火候，而用电饭煲焖饭最是简便。炒好料之后投入电饭煲，最后揭盖的刹那，孜然混合着羊肉的香味直扑鼻而来。
一直不明白新疆抓饭里为什么要加葡萄干，因为那是盛产葡萄干的地方吗？吃到嘴里，猛然间了悟，葡萄干的酸甜不仅可以给抓饭增加独特的风味，还能够解除肉食的肥腻。。。。
还真是不错，就认这个版本了。。。”

食材明细

主料
辅料

羊肉手抓饭-制作解析

  • 羊肉手抓饭的做法步骤：1
    1
    用料：洋葱半个，胡萝卜2根，羊肉100克，孜然粉2小勺，葡萄干50克，长粒香米80克，食盐适量，食用油适量。
  • 羊肉手抓饭的做法步骤：2
    2
    羊肉洗净，切成小块。
  • 羊肉手抓饭的做法步骤：3
    3
    胡萝卜洗净，切成小丁。
  • 羊肉手抓饭的做法步骤：4
    4
    洋葱去掉老皮，切成条。
  • 羊肉手抓饭的做法步骤：5
    5
    大米用清水略微淘洗一下，控干水分，备用。
  • 羊肉手抓饭的做法步骤：6
    6
    炒锅置火上，烧热，加入适量食用油，烧至8成热。
  • 羊肉手抓饭的做法步骤：7
    7
    倒入羊肉，中火翻炒。
  • 羊肉手抓饭的做法步骤：8
    8
    肉变色后加入孜然粉、盐，炒至全熟。
  • 羊肉手抓饭的做法步骤：9
    9
    放入洋葱继续翻炒至洋葱变软。
  • 羊肉手抓饭的做法步骤：10
    10
    再加胡萝卜充分煸炒，炒到萝卜熟软。关火。
  • 羊肉手抓饭的做法步骤：11
    11
    将炒好的菜倒入电饭煲内胆铺平。
  • 羊肉手抓饭的做法步骤：12
    12
    再将葡萄干撒在菜上。
  • 羊肉手抓饭的做法步骤：13
    13
    最后把大米均匀铺在葡萄干上，加入清水，水量与大米持平。
  • 羊肉手抓饭的做法步骤：14
    14
    盖上盖子，启动煮饭功能。
  • 羊肉手抓饭的做法步骤：15
    15
    煮饭结束。
  • 羊肉手抓饭的做法步骤：16
    16
    揭盖。
  • 羊肉手抓饭的做法步骤：17
    17
    用勺翻拌均匀。
  • 羊肉手抓饭的做法步骤：18
    18
    盛出，趁热食用。
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使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 米饭

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