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胡萝卜玉米窝窝头

老吴美食

“在饭店经常吃到杂粮窝窝头，松软又筋道，配上咸菜、酱汁，一口气吃下3、5个都不过瘾，其实，自己在家里一样可以做，过程也不复杂，和平时做馒头差不多，各种杂粮根据各自喜欢，搭配自己喜欢的小菜，荤素搭配，营养美味，粗粮细作，老少皆宜。”

食材明细

主料

辅料

猪肉末100克
腊肠1根
胡萝卜半个
黄瓜半根
莴笋半根
红辣椒1个
咸头菜50克
榨菜50克
香菇3朵
木耳3朵

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

胡萝卜玉米窝窝头-制作解析

1
胡萝卜用搅拌机打成泥，用开水将玉米粉烫一下（边倒水边用筷子搅拌均匀），稍晾凉，放入面粉、酵母混合，加入胡萝卜泥，不要一次性加入，根据胡萝卜泥的含水量及面粉的吸水性增减，边加边揉成光滑的面团。
2
盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
3
将发酵好的面团排气、揉匀，分成大小相当的面剂子。
4
取一个面剂子、一个小茶杯，小茶杯外侧稍抹些油防粘，套入面剂子里定型，或取一个面剂子分成一大一小二份，分别揉圆，将大剂子用大拇指凹个窝转圈圈捏好，将小剂子抹点油塞进捏好的大剂子里，当然，也可直接用一只手的大拇指捏出窝头形状，窝头尽量搓高些，因为发酵好后会塌扁些。
5
将做好的窝头倒扣放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至1.5倍大。
6
大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
7
蒸好后，稍晾凉，将中间的小茶杯（或小面团）取出即可，小茶杯（或小面团）抹了油很容易分离。
8
制作配菜。将腊肠以及洗净的胡萝卜、黄瓜、莴笋、红辣椒、咸头菜、榨菜、泡发的香菇、木耳分别切碎。
9
锅中热油放入腊肠，炒至腊肠呈透明、且有油渗出；放入肉末，翻炒熟；放入胡萝卜、黄瓜、莴笋、红辣椒、香菇、木耳，调入适量盐，稍翻炒；放入咸头菜、榨菜，翻炒匀，起锅，盛出。
10
荤素搭配，营养美味，粗粮细作，老少皆宜，花样百搭，越吃越香。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。