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羊肉泡馍

老吴美食
“羊肉泡馍是陕西省著名小吃，历史悠久。早在崇帧年间，西安就有了专营羊肉泡馍的"天锡楼"，在西北地区颇有影响羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷 ，并且还有暖胃的功效。这道羊肉泡馍的做法是一位开泡馍馆的朋友提供的，调料和制作方法都非常简单，适合家庭制作。””

食材明细

主料
辅料
小菜

羊肉泡馍-制作解析

  • 羊肉泡馍的做法步骤：1
    1
    羊肉剁成大块，洗净用清水泡半小时（可以多换几次水）。
  • 羊肉泡馍的做法步骤：2
    2
    备葱节、姜片、花椒、炖肉料包。
  • 羊肉泡馍的做法步骤：3
    3
    汤锅中放足够量的清水，放入羊肉、葱节、姜片、花椒、炖肉料包和料酒。
  • 羊肉泡馍的做法步骤：4
    4
    开大火，汤快开时转小火，小勺撇净浮沫。
  • 羊肉泡馍的做法步骤：5
    5
    再次烧开后小火炖一小时后放盐。
  • 羊肉泡馍的做法步骤：6
    6
    再炖1小时（共计两小时）至羊肉成熟。
  • 羊肉泡馍的做法步骤：7
    7
    酵母用温水泡开，和面粉和成较硬的面团，发成半发面（时间是平时发面时间的一半）。然后将半发面分成两份揉均匀。
  • 羊肉泡馍的做法步骤：8
    8
    擀成饼。
  • 羊肉泡馍的做法步骤：9
    9
    入平底锅小火烙至饼刚熟。
  • 羊肉泡馍的做法步骤：10
    10
    炖熟的羊肉晾凉后切成片。
  • 羊肉泡馍的做法步骤：11
    11
    将饼掰成黄豆粒大小，粉丝泡软，蒜苗切段。
  • 羊肉泡馍的做法步骤：12
    12
    锅中加一份羊肉汤和一份开水放入掰好馍，稍微煮三分钟，放粉丝、羊肉、蒜苗，调盐、胡椒粉淋明油即可。食用时配糖蒜、辣椒酱。
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使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 主食 陕西菜

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