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发面口袋饼

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发面口袋饼-制作解析

  • 发面口袋饼的做法步骤：1
    1
    面粉中加入酵母、糖，拌一拌。
  • 发面口袋饼的做法步骤：2
    2
    加水，搅拌成絮状，加1勺植物油。我加的熟豆油。
  • 发面口袋饼的做法步骤：3
    3
    下手揉成光滑柔软的面团，置冰箱冷藏发酵过夜。
  • 发面口袋饼的做法步骤：4
    4
    这是发好的面团。
  • 发面口袋饼的做法步骤：5
    5
    排气后分成小份。
  • 发面口袋饼的做法步骤：6
    6
    一一揉圆，盖保鲜膜松弛几分钟。
  • 发面口袋饼的做法步骤：7
    7
    取面粉，加入烧热的植物油，搅拌成酸奶稠度的糊状，即为油酥。我用的笨榨大豆油，颜色比较深。
  • 发面口袋饼的做法步骤：8
    8
    饧好的面团擀开。
  • 发面口袋饼的做法步骤：9
    9
    中间抹上油酥。
  • 发面口袋饼的做法步骤：10
    10
    像包包子那样包起来。
  • 发面口袋饼的做法步骤：11
    11
    收口一定要捏紧，防止漏油酥，按扁。
  • 发面口袋饼的做法步骤：12
    12
    如此一一做好，静置几分钟。做这样需要静置松弛饧面的面团时都是有窍门的，即按顺序从头做到尾做好后，第一个做好的面团静置时间差不多就够了，就可以不用等待，直接进行后面的操作了。
  • 发面口袋饼的做法步骤：13
    13
    取松弛好的面团擀成长椭圆形，擀时用力要均匀，防止擀破漏油酥。两面擀，擀好后再松弛一会儿。同样的技巧，面团一直按着最先包好油酥也最先擀开的顺序操作，全部做好时最初的饼胚就饧发好了。
  • 发面口袋饼的做法步骤：14
    14
    平底不粘锅刷薄薄一层油，不刷油也行，放入饼胚，中小火煎。
  • 发面口袋饼的做法步骤：15
    15
    煎的过程中，可以看到饼会慢慢鼓起。
  • 发面口袋饼的做法步骤：16
    16
    待到底面煎至金黄，饼也鼓起时翻面，把另一面也煎熟即可。
  • 发面口袋饼的做法步骤：17
    17
    煎好的饼，像个圆筒。
  • 发面口袋饼的做法步骤：18
    18
    剪开，内部是空的。
  • 发面口袋饼的做法步骤：19
    19
    准备配菜，我用了土豆、黄瓜、胡萝卜。
  • 发面口袋饼的做法步骤：20
    20
    炒熟即可。
  • 发面口袋饼的做法步骤：21
    21
    一个个口袋饼。
  • 发面口袋饼的做法步骤：22
    22
    装上菜。
  • 发面口袋饼的做法步骤：23
    23
    饭菜都有了。
  • 发面口袋饼的做法步骤：24
    24
    喜欢的朋友可以试试。
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使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼

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