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蜜汁卤鲳鱼

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“老耿对鲳鱼情有独钟，便宜的时候屯了一些，换着各种做法，按上海熏鱼的做法做了小一些的鲳鱼，味道很棒。”

食材明细

主料
辅料
香料

蜜汁卤鲳鱼-制作解析

  • 蜜汁卤鲳鱼的做法步骤：1
    1
    准备的原料。
  • 蜜汁卤鲳鱼的做法步骤：2
    2
    香料提前加开水泡1小时左右。
  • 蜜汁卤鲳鱼的做法步骤：3
    3
    鲳鱼处理干净，鱼背划上刀口。
  • 蜜汁卤鲳鱼的做法步骤：4
    4
    加葱，姜，盐，料酒拌匀腌制半小时。
  • 蜜汁卤鲳鱼的做法步骤：5
    5
    热锅凉油，煸香葱，姜，所有香料。
  • 蜜汁卤鲳鱼的做法步骤：6
    6
    加入清水，老抽，生抽，白糖（要多点），盐烧开再小火煮十几分钟，过滤留汤汁待用。
  • 蜜汁卤鲳鱼的做法步骤：7
    7
    腌制好的鲳鱼下油锅炸至表面金黄。
  • 蜜汁卤鲳鱼的做法步骤：8
    8
    再将炸好的鲳鱼直接泡到卤汁中。
  • 蜜汁卤鲳鱼的做法步骤：9
    9
    蜜汁卤鲳鱼就做好了。
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使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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