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红烧肉

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“不同于上海的甜酱肉，四川做的红烧肉喜欢在里面添点辣酱，红烧肉是灵魂食物，是配饭神器是解闷良方。常而久之便成了逢年过节必不可少的一道美味，也意味着一种“家的味道”。”

食材明细

主料
辅料

红烧肉-制作解析

  • 红烧肉的做法步骤：1
    1
    五花肉洗净，切2cm左右大块,放入锅中，加入姜片，葱段，焯水。
  • 红烧肉的做法步骤：2
    2
    起锅热油，放入冰糖，化开。
  • 红烧肉的做法步骤：3
    3
    倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
  • 红烧肉的做法步骤：4
    4
    锅底留油，放入姜片，葱段，麻婆豆腐酱爆香。
  • 红烧肉的做法步骤：5
    5
    爆香后，倒入煸炒后的五花肉，放入料酒。
  • 红烧肉的做法步骤：6
    6
    加入生抽、老抽，增色增香。
  • 红烧肉的做法步骤：7
    7
    倒入没过肉块的沸水，煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，45分钟后开大火收汁。
  • 红烧肉的做法步骤：8
    8
    盛出装盘，大功告成。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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