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红焖老鸭

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“鸭子是越老越好，这老鸭是外婆在乡下自己养的，呵呵，家人就有口福了。”

食材明细

主料
辅料

红焖老鸭-制作解析

  • 红焖老鸭的做法步骤：1
    1
    老鸭剁成块，清洗干净。
  • 红焖老鸭的做法步骤：2
    2
    冷水下锅，焯水备用。
  • 红焖老鸭的做法步骤：3
    3
    焯水后捞出沥干水分。
  • 红焖老鸭的做法步骤：4
    4
    热锅温油。
  • 红焖老鸭的做法步骤：5
    5
    放入姜葱蒜干辣椒花椒爆香。
  • 红焖老鸭的做法步骤：6
    6
    放入郫县豆瓣和自己做的辣豆瓣酱，两种。小火炒香。
  • 红焖老鸭的做法步骤：7
    7
    放入鸭块，撒几颗冰糖，继续翻炒。
  • 红焖老鸭的做法步骤：8
    8
    翻炒到鸭块表皮萎缩即可。
  • 红焖老鸭的做法步骤：9
    9
    一次性加入适量开水，开大火烧开。
  • 红焖老鸭的做法步骤：10
    10
    转小火，盖盖子，焖烧五十分钟左右即可。
  • 红焖老鸭的做法步骤：11
    11
    焖好后，关火，尝咸淡后酌情调入盐。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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