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六宝豆腐煲

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“做热菜很多时用到煲，是为了保暖，因为缸瓦陶瓷类的材料散热比较慢，厨房备一至两个陶瓷煲是很有必要的，笔者在做菜时除了用平底锅煎豆腐外，全部用煲来炖，方便又存热。”

食材明细

主料
调料

六宝豆腐煲-制作解析

  • 六宝豆腐煲的做法步骤：1
    1
    把支竹冬菇和木耳分别泡发；
  • 六宝豆腐煲的做法步骤：2
    2
    把豆腐切块，先煎底面至金黄色；
  • 六宝豆腐煲的做法步骤：3
    3
    再稍煎豆腐块的周围四面；
  • 六宝豆腐煲的做法步骤：4
    4
    锅放底油，开小火慢热，再开中火，放姜爆香；
  • 六宝豆腐煲的做法步骤：5
    5
    叉烧片倒入锅，冬菇切片后抓干水，放入锅里爆香，支竹捞起备用；
  • 六宝豆腐煲的做法步骤：6
    6
    泡支竹和冬菇水不要倒掉，入微波炉加热后倒入煲的1/2深，加入生抽2大匙，蠔油2大匙，老抽1/2大匙，白糖1/2大匙，胡椒粉1/2小匙；
  • 六宝豆腐煲的做法步骤：7
    7
    放入豆腐，烧开转中小火，焖约15分钟；
  • 六宝豆腐煲的做法步骤：8
    8
    加入支竹和木耳，此时煲的材料太满，等支竹和木耳焖软及汤烧少一些后再加材料；
  • 六宝豆腐煲的做法步骤：9
    9
    竹笋开罐后把水倒去，将竹笋倒入煲里，慢慢翻拌几下，转小火焖约30分钟，试味，味不够可加生抽调味，记住留有充分的汤汁，上菜了。
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使用的厨具：瓦煲、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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