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豉香耗儿鱼

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“耗儿鱼只有一根主刺，肉质细嫩鲜美，营养特别丰富，所以特别适合老人小孩食用。由于钟先生坚决拒绝火锅（不喜欢家里都是火锅味），且嫌弃火锅做法太复杂，所以才有了这道【豉香耗儿鱼】。比起火锅，这做法确实很简单。先将耗儿鱼煎黄、焖熟，再炒香调料，将调料同耗儿鱼一起焖至入味，起锅撒葱花，撒小米辣即可。这么做出来的耗儿鱼，鱼肉细嫩鲜美，香辣美味，风味浓郁，好吃到爆！冬天最爱这么吃，香辣下饭，越吃越暖和~”

食材明细

主料
辅料

豉香耗儿鱼-制作解析

  • 豉香耗儿鱼的做法步骤：1
    1
    备好食材：耗儿鱼、老姜、大蒜、小葱；
  • 豉香耗儿鱼的做法步骤：2
    2
    耗儿鱼洗净，剪去鱼鳍、鱼尾；用适量盐涂抹均匀，腌制片刻；
  • 豉香耗儿鱼的做法步骤：3
    3
    小葱切末，葱白葱绿分开；老姜、大蒜切末；
  • 豉香耗儿鱼的做法步骤：4
    4
    塔吉锅用姜片擦一擦锅底，然后倒入适量植物油烧热，放入耗儿鱼；
  • 豉香耗儿鱼的做法步骤：5
    5
    加盖，中火6分钟，小火4分钟；
  • 豉香耗儿鱼的做法步骤：6
    6
    移开盖子，放入香辣豆豉酱，用锅底余油炒香；
  • 豉香耗儿鱼的做法步骤：7
    7
    放入姜末、蒜末、葱白炒香；
  • 豉香耗儿鱼的做法步骤：8
    8
    将调料同耗儿鱼混合，焖3分钟；调入适量白糖，提鲜；
  • 豉香耗儿鱼的做法步骤：9
    9
    关火，起锅；撒葱花、小米辣；【豉香耗儿鱼】做好啦。
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使用的厨具：其他
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐

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