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黔味辣子鸡

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“贵州的辣子鸡，也有自己的的风味，以香辣为主，以糍粑辣椒和泡椒炒香过后，再小火慢慢焖，更入味，简直就是下饭神菜！”

食材明细

主料
辅料

黔味辣子鸡-制作解析

  • 黔味辣子鸡的做法步骤：1
    1
    鸡洗净，剁成块。
  • 黔味辣子鸡的做法步骤：2
    2
    姜蒜洗净，轻拍一下。
  • 黔味辣子鸡的做法步骤：3
    3
    糍粑辣椒，市场有卖，也可以拿干辣椒和姜蒜一起绞碎。
  • 黔味辣子鸡的做法步骤：4
    4
    适量的泡椒，要先切开或切两半，要不然后面炒辣椒的时候会胀气，然后爆掉。
  • 黔味辣子鸡的做法步骤：5
    5
    锅里放油，油热后放鸡块炸一下，把水份炸干，鸡肉表面炸的一有点黄就可以了。
  • 黔味辣子鸡的做法步骤：6
    6
    锅里留适量油，放姜蒜炒香。
  • 黔味辣子鸡的做法步骤：7
    7
    放入糍粑辣椒和泡椒一起小火炒，也可以把泡椒换成糟辣椒，也可以放点点水，主要是防止糍粑辣椒炒糊。放适量花椒一起炒香。
  • 黔味辣子鸡的做法步骤：8
    8
    辣椒炒比较干后放炸好的鸡肉继续翻炒。
  • 黔味辣子鸡的做法步骤：9
    9
    放焖锅里，或高压锅里（10-15分钟），加水没过鸡肉，放盐，中小火焖一下，鸡肉软糯后大火收汁。
  • 黔味辣子鸡的做法步骤：10
    10
    做好的辣子鸡，很入味哦！
  • 黔味辣子鸡的做法步骤：11
    11
    闻着很香，吃起来更香。
  • 黔味辣子鸡的做法步骤：12
    12
    配上一碗米饭，哇！鸡肉软糯香辣！好好吃！
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜

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