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红烧排骨

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“红烧排骨是一道深受大家喜爱的家常菜。此菜浓香酥烂、色泽诱人，男女老少皆可食用。适宜气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。”

食材明细

主料
辅料

红烧排骨-制作解析

  • 红烧排骨的做法步骤：1
    1
    食材洗净、备好。
  • 红烧排骨的做法步骤：2
    2
    锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。
  • 红烧排骨的做法步骤：3
    3
    放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。
  • 红烧排骨的做法步骤：4
    4
    炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。
  • 红烧排骨的做法步骤：5
    5
    糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。
  • 红烧排骨的做法步骤：6
    6
    继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
  • 红烧排骨的做法步骤：7
    7
    加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。
  • 红烧排骨的做法步骤：8
    8
    出锅，摆盘。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 晚餐 名菜

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