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茄汁鲈鱼

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“春天的使者带来春天的生机，让我们享受春天的气息。

淡水鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中DHA量最高的。鲈鱼因刺少、肉鲜，又是家庭日常菜谱的必备食材。

鱼儿厨房推出《春天的使者──茄汁鲈鱼》这道造型菜，不仅是美味，酸酸甜甜、营养美味，还带给我们春天的生机，红红火火、大吉大利。”

食材明细

主料
辅料

茄汁鲈鱼-制作解析

  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：1
    1
    春天的使者──茄汁鲈鱼。
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：2
    2
    食材准备：主料：鲜活淡水鲈鱼一条；
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：3
    3
    配料：番茄沙司、料酒、玉米淀粉、白糖、黄瓜、白醋、盐、水、植物油。
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：4
    4
    食材预处理：将鱼处理干净，从背部下刀，取出鱼骨跟鱼刺；
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：5
    5
    将鱼肉分成相连的四片；
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：6
    6
    侧面的两片分别切成长条，中间的两片分别打成花刀。
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：7
    7
    食材处理：将处理好的鱼肉加入适量盐、料酒进行腌制；（腌制时间为15分钟）
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：8
    8
    玉米淀粉加入适量水，做成流质状态的水淀粉待用；
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：9
    9
    将水淀粉淋在鱼肉上面；
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：10
    10
    拎起鱼肉，让多余的水淀粉流掉；
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：11
    11
    将鱼儿摆出燕子造型待用。
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：12
    12
    做法：将摆好的鱼肉放入漏勺中；
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：13
    13
    锅内油温七成热时放入鱼肉，炸至金黄色捞出；
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：14
    14
    造型燕子摆盘待用，切少许黄瓜丝点缀；
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：15
    15
    炒锅内放少许油，加入番茄沙司炒匀，加入少许白醋、白糖、水、盐、水淀粉，最后加入明油。
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：16
    16
    将做好的番茄汁浇到鱼上，一道《春天的使者──茄汁鲈鱼》完成。
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：17
    17
    红红火火，大吉大利。
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：18
    18
    肉质鲜嫩，酸甜爽口。
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：19
    19
    春天的使者，带给我们春天的生机，让我们享受春天的气息。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 开胃菜 家常菜 午餐 晚餐

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