老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

板栗烧鸡

老吴美食
“天一转凉，家人就爱吃些烧菜、炖菜之类。市场上的鸡肉、板栗还挺新鲜，那就来道【板栗烧鸡】吧。话说，这道【板栗烧鸡】我还是向已经60多岁的大厨老爸学来的。以前我做的红烧肉，显得比较油腻，颜色也不是红棕色的，老公虽然都会吃光，但估计他心里都在吐槽吧。后来，我特意向老爸学了他的烧菜秘方，才发现我第一步就做错了。首先，红烧肉下锅煸炒时，需尽量把油分逼出来，然后再用冰糖炒出糖色，同红烧肉翻炒均匀。这样红烧肉就能出现诱人的红棕色，而且吃起来还不油腻。俗话说，万变不离其宗，板栗烧鸡也是一道红烧菜，也可以用红烧肉的烹饪方式嘛。于是乎，在我看来最好吃的鸡肉做法【板栗烧鸡】就诞生啦。鸡肉香酥，板栗粉糯，还没出锅就让人馋得流口水，老公超级喜欢这菜，简直成了他的最爱，我家每周必吃。老爸老妈也喜欢把鸡肉做成这样，他们吃了几十年的菜，到现在依然吃不腻，还越吃越喜欢~~O(∩_∩)O~~
PS:鸡肉一定要煸炒得狠一点，特别香酥，啃起来特别香，特别过瘾。”

食材明细

主料
辅料

板栗烧鸡-制作解析

  • 板栗烧鸡的做法步骤：1
    1
    鸡肉洗净斩块；板栗去壳去衣，洗净；备好冰糖、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角；
  • 板栗烧鸡的做法步骤：2
    2
    鸡块放入锅里，倒入清水，放入2片姜片，料酒焯水；
  • 板栗烧鸡的做法步骤：3
    3
    将鸡肉捞出，用流动清水洗净；
  • 板栗烧鸡的做法步骤：4
    4
    起油锅，放入鸡肉煸炒；
  • 板栗烧鸡的做法步骤：5
    5
    鸡肉炒出香味后，放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角炒出香味后，将食材往锅边扒拉开，放入冰糖炒出糖色；
  • 板栗烧鸡的做法步骤：6
    6
    将锅里的食材混合炒匀，放入料酒、生抽、老抽继续翻炒；
  • 板栗烧鸡的做法步骤：7
    7
    倒入开水，漫过食材；
  • 板栗烧鸡的做法步骤：8
    8
    锅子再次烧开后，将食材全部倒入砂锅；
  • 板栗烧鸡的做法步骤：9
    9
    启动“红烧鸡”程序；
  • 板栗烧鸡的做法步骤：10
    10
    中途加入板栗，盐，搅拌均匀，继续炖；
  • 板栗烧鸡的做法步骤：11
    11
    程序结束后，可以尝尝咸淡，若是口味淡了，可以继续加盐；
  • 板栗烧鸡的做法步骤：12
    12
    【板栗烧鸡】做好啦。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：炖盅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹