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陈皮鸡丁

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陈皮鸡丁-制作解析

  • 陈皮鸡丁的做法步骤：1
    1
    备食材，陈皮用清水泡软。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤：2
    2
    鸡洗净，用刀剁成2厘米见方的丁纳盆，放葱、姜和盐。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤：3
    3
    倒料酒和酱油。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤：4
    4
    拌匀腌制10分钟。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤：5
    5
    将鸡丁放入四成热的油锅炸制。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤：6
    6
    至断生后捞出。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤：7
    7
    待油温回升至七成热时将鸡丁下锅复炸。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤：8
    8
    复炸至色成金黄色且表面酥脆时捞出沥油。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤：9
    9
    备花椒。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤：10
    10
    另起一锅，入少量的油烧热投入干辣椒节（一半）、花椒（一半）、葱段、姜片下入泡好的陈皮（一半）炒出香味，倒入少量热水烧开。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤：11
    11
    打出料渣。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤：12
    12
    下入炸好的鸡丁。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤：13
    13
    调入盐、酱油、料酒和白糖炒匀
  • 陈皮鸡丁的做法步骤：14
    14
    小火收至汤汁将干时，再倒入剩余的辣椒节、花椒、陈皮炒至亮油。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤：15
    15
    出锅装盘晾凉即可。
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使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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