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南瓜双色洞洞馒头

“今天的主角是南瓜和面粉。大南瓜招人稀罕，当菜当主食一举两得。用南瓜泥和面蒸馒头，不但好看营养还高。金灿灿的颜色不正是收获的颜色吗？摆在餐桌上似阳光一样耀眼，一扫冬天的阴霾，是不是心情也随着好起来了？给馒头加一个“外套”，可爱萌的小样儿让挑食的孩子都忍不住多吃俩。馒头就着菜、抹着辣酱、再或者蘸着菜汤儿，眨眼间就吃完了。所以呢，孩子挑不挑食完全看家长的用心了，少吃零食多吃正经饭菜，不愁孩子没胃口。”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

南瓜双色洞洞馒头-制作解析

1
所有材料准备好，因为要做两种颜色，所以各自的材料分开放，一目了然操作起来更方便；南瓜泥蒸熟后碾碎，过筛会更细腻；
2
我用东菱6D面包机揉面，它是我的得力小助手；先把白面团材料放进去，揉面10分钟后取出放大碗里；再把南瓜面团材料放进去，10分钟即可成滋润面团；
3
两种面团都揉好了，分别入大碗中，蒙保鲜膜，放在加热并停火的大蒸锅里基础发酵；时间约为一小时，但还是要看面团的状态来决定；
4
面团是原来的二倍大，手掌轻拍面团顶部有嘭嘭声且有轻盈感；因为面团已经顶到保鲜膜上了，往外掏面团时，可以用刮板或者手指抹少许油将保鲜膜上的面团揪下来；
5
两种面团分别放在揉面垫上，抓两把面粉（份量外）揉5分钟左右，看手劲儿来定时间，待面团重新变得柔软有弹性时，用利刀将面团切开，剖面处没有明显的气孔；
6
两种面团揉好后，各分成两等份；现在冬天天气干燥，放置的时候用保鲜膜盖住，防止表面变干皴皮；
7
取一块白面皮，擀成黄面团卷周长那么宽，中间部位用吸管戳小洞，有无规则都可以；
8
表面用喷壶喷点水，将黄面团滚几下放在上面；
9
上下面皮裹住黄面卷，封口捏严，再滚两滚；
10
用利刀分成6小块，两边不规则的面团另做处理；
11
将剩下的两个黄白面团依次处理，两种颜色对调一下又成新样子了；两端不规则的面团重新揉成一个，卷成卷后分两个，依次摆放在铺了蒸垫的蒸锅里，盖上盖子饧20分钟；
12
待面坯是原来的1.5倍大小时，开大火，上汽后蒸15分钟，关火后焖5分钟再出锅；
13
南瓜双色洞洞馒头做好了，微微有点甜味，可以当点心来吃哦！