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酸辣粉

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“说到冬日的暖心菜，不得不提我们四川家喻户晓非常出名的一道名小吃酸辣粉。这道菜采用辣椒和醋的完美结合。开胃好吃，价格非常的亲民。这道菜呢，我在家里做，采用了用骨头汤的熬制，使它的口感更好。方法材料都很简单。大家一起动手给家人做上一碗热腾腾的酸辣粉。幸福的味道。”

食材明细

主料
辅料

酸辣粉-制作解析

  • 酸辣粉的做法步骤：1
    1
    我们把提前泡发好的黄豆用中火炒熟，起锅备用。
  • 酸辣粉的做法步骤：2
    2
    今天家里等猪蹄汤，我就舀了一些做高汤用。酸辣粉粉丝的选择很重要，我选用的是那个红薯粉。酸辣粉一定要用粗粉来做。然后把这个粉丝。提前温开水泡发两小时，剪断。
  • 酸辣粉的做法步骤：3
    3
    泡好的粉丝冷水下锅，煮至断生。因为一会有第二次煮的过程，所以这一次呢，只是把它煮断生。起锅备用。
  • 酸辣粉的做法步骤：4
    4
    煮好的红薯粉。过凉。
  • 酸辣粉的做法步骤：5
    5
    锅里放点菜籽油，放入姜蒜爆香味。
  • 酸辣粉的做法步骤：6
    6
    放入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 酸辣粉的做法步骤：7
    7
    加入高汤。放生抽老抽大火煮沸。
  • 酸辣粉的做法步骤：8
    8
    放入事先炒好的黄豆。再加入鸡精放入粉条，一边煮一边用筷子搅动。把水再一次煮沸。
  • 酸辣粉的做法步骤：9
    9
    放点醋。醋一定要在起锅前放，这样的话味道才更浓。然后把锅里的粉条和黄豆捞出。放在小汤盆里备用。
  • 酸辣粉的做法步骤：10
    10
    锅里留点汤汁，把菠菜焯熟。
  • 酸辣粉的做法步骤：11
    11
    菠菜放在粉丝上面再放点香菜。一道闻名全国的小吃就做好了。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小吃 川菜 午餐 晚餐

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