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豹纹吐司

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“因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。面团揉好再加可可粉后，开始会比较难揉入，手可粘少量水操作。”

食材明细

主料
辅料

豹纹吐司-制作解析

  • 豹纹吐司的做法步骤：1
    1
    准备好所用的材料。
  • 豹纹吐司的做法步骤：2
    2
    把黄油和可可粉外的面团材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。
  • 豹纹吐司的做法步骤：3
    3
    面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用3档揉面。
  • 豹纹吐司的做法步骤：4
    4
    当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好有较细腻的手套膜后停止揉面。
  • 豹纹吐司的做法步骤：5
    5
    面团取出分成3等份，一份面团加6克可可粉揉匀，一份面团加4克可可粉揉匀，分别整圆后放入烤盘中。
  • 豹纹吐司的做法步骤：6
    6
    烤箱，选择发酵程序，温度设置28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大。
  • 豹纹吐司的做法步骤：7
    7
    发酵好的面团取出排气，每份面团分成8等份，滚圆后盖好醒发15分钟。
  • 豹纹吐司的做法步骤：8
    8
    把最深颜色的可可面团擀平后卷成长条状，再将浅颜色可可面团擀平，包好深颜色可可面团，最后用原色面团包在最外面一层。
  • 豹纹吐司的做法步骤：9
    9
    包好的面团搓成约20CM的长条后排入吐司盒中。
  • 豹纹吐司的做法步骤：10
    10
    烤箱，选择发酵程序，温度设置38度，放入水盒加湿，面团放入发酵至约吐司盒8分满。
  • 豹纹吐司的做法步骤：11
    11
    烤箱，提前用上火170度、下火180度预热好，预热完成提示音响后吐司盒加盖，放入下层烤网烘烤约30分钟。
  • 豹纹吐司的做法步骤：12
    12
    烘烤完成，吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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