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鲜奶吐司

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“最近的吐司越做越顺手了，越来越喜欢做吐司的感觉，
家里供暖了，屋里暖暖的，做起吐司也简单了很多，
只需要放在室温发酵，很快就会发好了。
此配方适用于450克吐司盒2条。”

食材明细

主料
辅料

鲜奶吐司-制作解析

  • 鲜奶吐司的做法步骤：1
    1
    准备好面团的所有材料，此次用到的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。
  • 鲜奶吐司的做法步骤：2
    2
    按照先液体，后粉类，上层糖、盐的顺序放入面包桶中（冬天天气冷了，需要把酵母先用液体化开）。
  • 鲜奶吐司的做法步骤：3
    3
    揉至面团光滑，加入软化的黄油。
  • 鲜奶吐司的做法步骤：4
    4
    揉至完全吸收，面团能拉出薄膜就可以了。
  • 鲜奶吐司的做法步骤：5
    5
    揉好的面团，盖保鲜膜，放在大碗中进行基础发酵。
  • 鲜奶吐司的做法步骤：6
    6
    面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
  • 鲜奶吐司的做法步骤：7
    7
    面团平均分成8个小面团，进行松驰，大概15分钟。
  • 鲜奶吐司的做法步骤：8
    8
    松弛好的面团进行排气、滚圆，用手轻轻滚成长条状，用擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。
  • 鲜奶吐司的做法步骤：9
    9
    把擀好的面团翻面，自上而下卷起，不要卷太紧。
  • 鲜奶吐司的做法步骤：10
    10
    依次把8个面团全部卷好，松驰20分钟。
  • 鲜奶吐司的做法步骤：11
    11
    下面进行第二次擀卷，把面团再次擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。再次翻面，自上而下卷起，卷的时候，力度要轻，要均匀。
  • 鲜奶吐司的做法步骤：12
    12
    把卷好的面团排入土司盒中。
  • 鲜奶吐司的做法步骤：13
    13
    进行发酵，发至模具8-9成满均可，烤箱下层，170度烤45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐

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