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紫薯双色卷

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“款式典型、制作简单是本款花卷的特点，同样的款式，同样的食材，同样的制作方法，由不同的人操作，会产生不同的效果，好吃才是硬道理。”

食材明细

主料
辅料
  • 白糖30克
  • 牛奶130克（根据面粉的吸水性及紫薯的含水量增减）

紫薯双色卷-制作解析

  • 紫薯双色卷的做法步骤：1
    1
    将紫薯洗净、蒸熟、去皮，放入保鲜袋，用擀面杖压成细腻的紫薯泥。
  • 紫薯双色卷的做法步骤：2
    2
    将250克面粉与酵母混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，尽量搓匀（若太干，加入适量牛奶或清水），揉成光滑的紫薯面团。
  • 紫薯双色卷的做法步骤：3
    3
    将250克面粉与酵母、白糖混合，慢慢倒入牛奶，边倒边用筷子搅拌成絮状，揉成表面光滑的白色面团。
  • 紫薯双色卷的做法步骤：4
    4
    二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
  • 紫薯双色卷的做法步骤：5
    5
    将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。
  • 紫薯双色卷的做法步骤：6
    6
    分别将二种颜色的面团擀成二块一样大的长方形面片。
  • 紫薯双色卷的做法步骤：7
    7
    二块面片重叠。
  • 紫薯双色卷的做法步骤：8
    8
    从长边卷起成双色面卷。
  • 紫薯双色卷的做法步骤：9
    9
    切成大小均匀的小段儿。
  • 紫薯双色卷的做法步骤：10
    10
    放入铺有湿屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。
  • 紫薯双色卷的做法步骤：11
    11
    大火将水烧开，中火蒸15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
  • 紫薯双色卷的做法步骤：12
    12
    成品图欣赏。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐

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