老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

腊汁肉揪面片

老吴美食
“腊汁肉夹馍就是大家熟悉的西安的肉夹馍，馍里夹的肉就叫腊汁肉，说到腊汁肉，在陕西，除了夹馍外，还有一种吃法就是拌面，属于干拌面类，裤带面揪出的宽面片子，煮熟后配上腊汁肉，甚至不用什么菜都好吃。
当然，自己在家吃，我一般都选的是瘦肉，再放一点青菜，调上油泼辣子，嘹得很！”

食材明细

主料
辅料

腊汁肉揪面片-制作解析

  • 腊汁肉揪面片的做法步骤：1
    1
    食材准备，400克的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉中慢慢加入240克的常温水和成面团，饧十分钟。
  • 腊汁肉揪面片的做法步骤：2
    2
    韭菜择好冲洗干净后浸泡5分钟，青菜用中间剖开后冲洗干净也浸泡5分钟，然后冲洗沥水。
  • 腊汁肉揪面片的做法步骤：3
    3
    饧好的面团先压扁后用擀面杖慢慢往开推。
  • 腊汁肉揪面片的做法步骤：4
    4
    卷起来将面团擀成大面片。
  • 腊汁肉揪面片的做法步骤：5
    5
    擀厚一点，折叠起来切成宽片。
  • 腊汁肉揪面片的做法步骤：6
    6
    然后揪成面片，可以边揪边往开水锅里下，也可以像我这样全部揪好后再下锅。
  • 腊汁肉揪面片的做法步骤：7
    7
    韭菜切段备用。
  • 腊汁肉揪面片的做法步骤：8
    8
    汤锅烧水，水开下面片煮熟捞出，烫青菜，将韭菜段放在腊汁肉汤里浸泡腌一下，都码在面片上即可，吃的时候再调点盐、醋、油泼辣子。
  • 腊汁肉揪面片的做法步骤：9
    9
    补充腊汁肉的做法：要做这腊汁肉揪面片，就必须要有腊汁肉，陕西的腊汁肉的做法是将大块肉放到老卤汁里卤的，这里我准备了一斤半的后腿肉和一小盆老卤汁。老卤汁的做法：第一次买来的肉和多种大料、生抽、老抽等一起卤肉，卤好肉后过滤下，留汤汁晾凉冷冻保存，以后继续反复使用，用的时候添加调味料就可以了。
  • 腊汁肉揪面片的做法步骤：10
    10
    将肉放入老卤汁中，直接用电饭煲卤三个小时，不管夹馍还是拌面，或是炒菜都可以。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电饭煲、汤锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 午餐 晚餐

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹