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创意蔬菜汁皮冻

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“猪皮富含丰富的胶原蛋白质，以猪皮为原料创意的蔬菜汁皮冻，构思新颖、造型独特、颜色艳丽、滑爽细腻、口感韧弹、天然健康、是家宴的凉菜首选。”

食材明细

主料
辅料

创意蔬菜汁皮冻-制作解析

  • 创意蔬菜汁皮冻的做法步骤：1
    1
    选猪背皮平整、薄厚均匀、洗净放锅中煮10分钟，取出用刀刮干净并去净油脂(斥复2遍)再洗净。
  • 创意蔬菜汁皮冻的做法步骤：2
    2
    将猪皮切均匀的细条状。
  • 创意蔬菜汁皮冻的做法步骤：3
    3
    猪皮准备好。
  • 创意蔬菜汁皮冻的做法步骤：4
    4
    准备1碗纯净水。
  • 创意蔬菜汁皮冻的做法步骤：5
    5
    将紫甘蓝切成丝状。
  • 创意蔬菜汁皮冻的做法步骤：6
    6
    用料理机榨出紫甘蓝汁，再用细筛过滤一下。
  • 创意蔬菜汁皮冻的做法步骤：7
    7
    将猪皮丝放入破壁机中，加入1碗水、适量料酒、盐。
  • 创意蔬菜汁皮冻的做法步骤：8
    8
    选择“豆浆”键，打成细腻的猪皮汁。
  • 创意蔬菜汁皮冻的做法步骤：9
    9
    打好的猪皮汁细腻洁白。
  • 创意蔬菜汁皮冻的做法步骤：10
    10
    为了猪皮冻细腻光滑，再将猪皮汁用细筛过滤一遍(要趁热，凉了就凝固了)。
  • 创意蔬菜汁皮冻的做法步骤：11
    11
    将适量紫甘蓝汁加入猪皮汁中搅拌均匀呈漂亮的蓝色皮冻汁(蔬菜汁多了就不易凝固了，因此在打猪皮汁时我加的水并不多)。
  • 创意蔬菜汁皮冻的做法步骤：12
    12
    来个近拍)，将猪皮汁倒入干净无水，抹薄薄的食用油的模具中，放在冰箱冷藏层凝固。
  • 创意蔬菜汁皮冻的做法步骤：13
    13
    冷藏凝固的蔬菜汁皮冻轻易就可从模具中取出。
  • 创意蔬菜汁皮冻的做法步骤：14
    14
    取一个小花朵模具(正好与皮冻同高度)直立压下去。
  • 创意蔬菜汁皮冻的做法步骤：15
    15
    一朵花朵皮冻就轻易取出来了，将皮冻从模具中轻轻取出。
  • 创意蔬菜汁皮冻的做法步骤：16
    16
    算好模具大小能扣出几朵，不要浪费原料。
  • 创意蔬菜汁皮冻的做法步骤：17
    17
    选个可爱的盘饰装蔬菜汁皮冻，立体造型精美。
  • 创意蔬菜汁皮冻的做法步骤：18
    18
    根据盘子的大小我只好做了3朵蓝小花朵。
  • 创意蔬菜汁皮冻的做法步骤：19
    19
    将蔬菜汁皮冻摆入盘中，准备一盅料汁，赏心悦目。
  • 创意蔬菜汁皮冻的做法步骤：20
    20
    并列3朵蓝色小花朵，有创意吧？
  • 创意蔬菜汁皮冻的做法步骤：21
    21
    切个造型圣女果点缀一下重叠在一起的蔬菜汁皮冻很惬意呦。
  • 创意蔬菜汁皮冻的做法步骤：22
    22
    创意紫甘蓝汁皮冻就是与众不同，细腻爽滑、口感韧弹。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：破壁机
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜 夏季食谱

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