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红豆卷

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红豆卷-制作解析

  • 红豆卷的做法步骤：1
    1
    红豆洗净，提前泡4小时；
  • 红豆卷的做法步骤：2
    2
    泡好后，放冰糖煮，大火烧开后，调成小火煮，盖好盖子煮40分钟左右；
  • 红豆卷的做法步骤：3
    3
    煮熟了，调大火，开锅盖收汤；
  • 红豆卷的做法步骤：4
    4
    收到红豆的三分之一处，关火浸泡着就可以了；
  • 红豆卷的做法步骤：5
    5
    零失误发面法：热水放入白糖，糖化了水变温（38-40度，水太烫酵母粉该失效了），放入酵母粉化开后放入面粉和面，别惜力，一直揉到面光溜，发软，这样面会更筋道。揉好面用保鲜膜密封，放入温水（水不能超过40度）锅里，发面40-50分钟；
  • 红豆卷的做法步骤：6
    6
    发好的面，撒上干面粉揉面排气，面柔光切小剂子擀皮；
  • 红豆卷的做法步骤：7
    7
    放上红豆包成包子；
  • 红豆卷的做法步骤：8
    8
    包好；
  • 红豆卷的做法步骤：9
    9
    包好的包子擀平；
  • 红豆卷的做法步骤：10
    10
    卷起；
  • 红豆卷的做法步骤：11
    11
    饧10分钟，在桌上扣上大盆也可以；
  • 红豆卷的做法步骤：12
    12
    放到锅里饧也可以；
  • 红豆卷的做法步骤：13
    13
    蒸15分钟后关火，焖2-3分钟开盖儿起锅；
  • 红豆卷的做法步骤：14
    14
    出锅喽；
  • 红豆卷的做法步骤：15
    15
    松软香甜，好吃??
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使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐

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