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私房红烧肉

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“这道私房红烧肉是一道工夫菜，成品色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。掌握好火候是非常重要的一步。”

食材明细

主料
辅料

私房红烧肉-制作解析

  • 私房红烧肉的做法步骤：1
    1
    准备材料如图。
  • 私房红烧肉的做法步骤：2
    2
    将配料切成如图所示。
  • 私房红烧肉的做法步骤：3
    3
    五花肉洗净加适量清水放入锅中，加入半份的大葱、花椒、生姜片大火煮开，转小火煮至肉可用筷子插进去。
  • 私房红烧肉的做法步骤：4
    4
    煮好的五花肉切小方块。
  • 私房红烧肉的做法步骤：5
    5
    热锅倒油烧至八成热。
  • 私房红烧肉的做法步骤：6
    6
    放入五花肉煸干水份。
  • 私房红烧肉的做法步骤：7
    7
    煸炒至表面金黄即可。
  • 私房红烧肉的做法步骤：8
    8
    捞出备用。
  • 私房红烧肉的做法步骤：9
    9
    煸肉的油锅放入冰糖炒糖色。
  • 私房红烧肉的做法步骤：10
    10
    小火炒至如图颜色即可。
  • 私房红烧肉的做法步骤：11
    11
    再次放入五花肉翻炒片刻至肉裹上糖色。
  • 私房红烧肉的做法步骤：12
    12
    放入剩余的大葱、生姜、干红辣椒、花椒翻炒出香味。
  • 私房红烧肉的做法步骤：13
    13
    加入适量生抽翻炒均匀。
  • 私房红烧肉的做法步骤：14
    14
    加入适量清水大火煮开并煮至汤汁浓稠即可。
  • 私房红烧肉的做法步骤：15
    15
    肥而不腻。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 秋季食谱 冬季食谱

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