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精致玉米炖牛腩

“:精选优质干玉米粒为原料，全部采用山泉水或矿泉水，经过筛选浸泡.蒸.煮.去皮等多到工序加工完成。完全保证了玉米的营养和更高的人体吸收。全程不添加任何防腐剂.保鲜剂和香料。随着时间和温度的增加，玉米粒会像花儿一样在水（汤）中绽放。
开芯苞谷系列：风华正茂（完整玉米粒开花状态）煎.炒.炸.烤等配粉.面.肉.汤均可。
含苞待放（玉米粒处于准备开花状态）适合煲汤鸡.鸭.鱼.猪.牛.羊炖肉均可，不可量大在炖制过程中开花，和肉类互补吸收和释放各自营养。荤素搭配，营养均衡。”

食材明细

主料

谷玉米粒500克
牛腩500克
牛骨1000克
牛肉200克

辅料

菜籽油500毫升
生抽100毫升
食盐100克
卤料包1个
香料包1个
花椒适量
葱各100克
香菜适量

原味口味
炖工艺
一天耗时
神级难度

精致玉米炖牛腩-制作解析

1
精选优质食品级玉米，手工脱粒。一定要保留玉米胚芽和底部木质纤维头。冷水浸泡12小时捞出。
2
大火煮制3小时，捞出沥干。揉搓30分钟再蒸制2小时，放入冷水1小时捞出，煮制1小时捞出捞出放入蒸制1小时捞出，揉搓去玉米外皮，清洗备用。
3
煮制过程中有漂浮，破损的全部捞出不要。
4
清洗牛腩.牛肉牛骨。
5
牛腩.牛骨.牛肉和香料一同放入锅中，倒入水炖90分钟，捞出牛腩.牛肉切块。牛骨汤继续小火清炖。
6
倒入菜籽油烧开炒制牛腩.牛肉。炒制时加入食盐.酱油，15分钟后倒入牛骨汤刚好淹没牛腩。可以加入适量花椒。
7
放入卤料包大火烧开收汁时。捞出卤料包倒入玉米和牛骨汤继续炖制90分钟。牛骨汤的量是牛腩的4倍。在炖制过程中玉米会慢慢开花释放出的营养和牛腩.牛骨汤的高蛋白相互交融。荤素搭配营养均衡。出锅时加入适量葱和香菜