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东坡肉

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“今天翻翻酒柜发现还有一瓶上好的花雕酒，拿来做东坡肉正好，正宗的东坡肉是必须用这绍兴的花雕酒做才好吃，经过3个小时的烹制过程，肉变得软糯红亮，酒香浓郁，入口即化，非常之解馋的一道菜，在杭州曾经吃过楼外楼的东坡肉，记得当时是和贝壳馍一起吃的，真是终生难忘的一次经历，美味在嘴里瞬间爆开，那感觉真是妙极了！”

食材明细

主料
辅料

东坡肉-制作解析

  • 东坡肉的做法步骤：1
    1
    准备材料，猪五花肉，我今天走遍了市场也没有买到一块上等的五花三层的肉肉，就这么凑合吧，如果亲们能买到肥瘦相间的五花是最好的！我今天跟大家分享做法就好。
  • 东坡肉的做法步骤：2
    2
    五花肉焯水备用。
  • 东坡肉的做法步骤：3
    3
    用棉线系好，以免散花。
  • 东坡肉的做法步骤：4
    4
    小葱切成段，生姜切片备用，小葱要多一些。
  • 东坡肉的做法步骤：5
    5
    砂锅准备好，把小葱平铺在砂锅底部，上面摆好生姜片。
  • 东坡肉的做法步骤：6
    6
    五花肉肉皮朝下摆好。
  • 东坡肉的做法步骤：7
    7
    倒入花雕酒适量，我用了一瓶。
  • 东坡肉的做法步骤：8
    8
    倒入适量的生抽，老抽也要放一些，这样颜色会更好看。
  • 东坡肉的做法步骤：9
    9
    多放一些白砂糖，再倒入适量的清水。
  • 东坡肉的做法步骤：10
    10
    大火烧开，小火慢炖2个半小时，等待汤汁浓郁，五花肉软糯酥烂即可出锅，吃的时候可以用筷子轻轻弄碎，方便食用。
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使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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