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南瓜排骨盅

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“南瓜原产于南美洲，已有9千年的栽培史，哥伦布将其带回欧洲，随后被葡萄牙引种到日本、印尼、菲律宾等地，明代开始进入中国。李时珍在《本草纲目》中说：“南瓜种出南番，转入闽浙，今燕京诸处亦有之矣。”自此之后，这枚从“南”远道而来的金灿灿的瓜果，便成了老百姓餐桌上常常出现的美味。
从古籍上看，当时人们不仅吃果实，还吃叶，比如“以叶作菹，去筋净乃妙”，花亦能食，“泡以开水盐渍之，署日以代干菜”，而南瓜茎则可以“织屦及缫作丝为绦紃等物”。”

食材明细

主料
辅料

南瓜排骨盅-制作解析

  • 南瓜排骨盅的做法步骤：1
    1
    蒜头、葱白、姜分别剁成末，原粒豆豉稍微切碎下。
  • 南瓜排骨盅的做法步骤：2
    2
    排骨清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，加入所有调味料与各种末。
  • 南瓜排骨盅的做法步骤：3
    3
    抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌味15分钟。
  • 南瓜排骨盅的做法步骤：4
    4
    南瓜洗干净后，切去顶端1/3，用小刀在距离边缘1cm的地方划一个圆。
  • 南瓜排骨盅的做法步骤：5
    5
    掏去内瓤，变成一个南瓜碗，然后在内腔均匀地抹上2g的盐，入味5分钟，放在一个碟子上。
  • 南瓜排骨盅的做法步骤：6
    6
    把腌制好的排骨放入南瓜碗内，把碟子放在蒸盘上。
  • 南瓜排骨盅的做法步骤：7
    7
    方太蒸箱选择普通蒸模式，当温度达到100℃后，把蒸盘放入蒸箱下层，蒸1小时即可。
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使用的厨具：其他、炖盅、电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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