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家常酱牛肉

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“酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，其鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。”

食材明细

主料
辅料

家常酱牛肉-制作解析

  • 家常酱牛肉的做法步骤：1
    1
    牛肉清水浸泡2个小时以上，期间要换两次水。
  • 家常酱牛肉的做法步骤：2
    2
    备好辅料。
  • 家常酱牛肉的做法步骤：3
    3
    牛肉凉水下锅，锅开后煮上6分钟将牛肉捞出用清水冲去浮沫。
  • 家常酱牛肉的做法步骤：4
    4
    豆瓣酱稀释一下，然后过滤去去掉酱中的渣子。
  • 家常酱牛肉的做法步骤：5
    5
    另起锅一次放够水，牛肉依然是凉水下锅，将所有的辅料全部倒入，再倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，和冰糖。
  • 家常酱牛肉的做法步骤：6
    6
    大约要煮上2个小时以上，肉至8成熟时加入10克的盐。用筷子轻松能扎透了就证明肉熟了，还要在锅中浸泡12个小时以上。
  • 家常酱牛肉的做法步骤：7
    7
    泡好后用保鲜膜包裹起来放入冰箱。
  • 家常酱牛肉的做法步骤：8
    8
    成品
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使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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