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黑木耳豆腐炖鱼

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“买了一条大鲢鱼，回婆婆家用大铁锅炖的，加入黑木耳豆腐，婆婆夸奖，味道很好。
食材：花鲢鱼1700克、豆腐1块、泡发黑木耳150克

辅料：青蒜适量、薄皮辣椒适量、香葱适量、香菜适量、郫县豆瓣酱适量、香醋适量、冰糖适量、老抽适量、精盐适量、食用油适量。”

食材明细

主料
辅料

黑木耳豆腐炖鱼-制作解析

  • 黑木耳豆腐炖鱼的做法步骤：1
    1
    备好的花鲢鱼段，处理干净后，加入少许盐拌匀，腌制十分钟。要鱼鲜添点盐腌一腌，去腥味也美。
  • 黑木耳豆腐炖鱼的做法步骤：2
    2
    备一些香葱段、薄皮辣椒切片、香菜。当地人喜欢加入香菜、青蒜苗同炖，不喜欢的可以不加。
  • 黑木耳豆腐炖鱼的做法步骤：3
    3
    另备好黑木耳，提前泡发好，急用可用温水泡发。豆腐切小块。
  • 黑木耳豆腐炖鱼的做法步骤：4
    4
    锅烧热，加入油，将鱼翻炒几下至变色。加入冷水，大火烧开。炖汤用开水，烧鱼用冷水。
  • 黑木耳豆腐炖鱼的做法步骤：5
    5
    烧开之后，加入葱根段、青蒜根、香醋、冰糖、老抽或面酱、郫县豆瓣酱、豆腐，黑木耳，薄皮辣椒，适量精盐，大火烧开转中火炖15-20分钟。
  • 黑木耳豆腐炖鱼的做法步骤：6
    6
    数分钟后可以尝试一下味，豆瓣酱根据喜好来添，盐要多一些，味道可以稍微偏咸一点。最后加入青蒜、香菜，即可出锅了。
  • 黑木耳豆腐炖鱼的做法步骤：7
    7
    其特点：咸鲜、酱香浓郁、微辣、带有点甜，有香醋但又吃不出酸味来。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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