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肉末茄子

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“这个肉末茄子的做法有很多种，上次做了一个蒸以后淋汁的茄子。今天我们来做一个炒的茄子。只要掌握住方法，茄子颜色好看不油腻越简单越家常的菜，注意好每一个细节，人人都可以当大厨????”

食材明细

主料
辅料

肉末茄子-制作解析

  • 肉末茄子的做法步骤：1
    1
    茄子去蒂切粗条用小许盐腌。这一步呢可以让茄子不变颜色。腌到茄子出水。
  • 肉末茄子的做法步骤：2
    2
    猪肉馅剁碎。用的是肥瘦相间的五花肉，口感比较好。加料酒少许淀粉腌10分钟加了淀粉的肉粒，一会儿炒起来会呈颗粒状。
  • 肉末茄子的做法步骤：3
    3
    腌好的茄子用水轻轻挤出里面的水分。这样炒出来的茄子不油腻，而且口感非常的清爽
  • 肉末茄子的做法步骤：4
    4
    把葱蒜剁碎。
  • 肉末茄子的做法步骤：5
    5
    茄子进油锅前，撒淀粉均搅拌。
  • 肉末茄子的做法步骤：6
    6
    热锅起油五成油温时，放入茄子。炒到茄子变五元起锅用勺子轻轻挤出里面多余的油分。锅底留油。
  • 肉末茄子的做法步骤：7
    7
    下腌好的肉末炒至变色。
  • 肉末茄子的做法步骤：8
    8
    放葱蒜，扁出香味。
  • 肉末茄子的做法步骤：9
    9
    放郫县豆瓣酱。生抽蚝油均匀翻炒。
  • 肉末茄子的做法步骤：10
    10
    放炒好的茄子加鸡精翻炒两下即可出锅。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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