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客家糯米封鸡

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“客家人，勤劳智慧，吃苦耐劳，而且创适造了很多经典菜，如盐焗系列菜、酿菜、扣肉类菜等等，今天我做的封鸡是扣肉类的一种。”

食材明细

主料
辅料

客家糯米封鸡-制作解析

  • 客家糯米封鸡的做法步骤：1
    1
    把虾干去皮切碎，香菇、姬松茸热水泡软后切碎，干尤鱼切碎，葱切碎，瑶枉切碎备用。
  • 客家糯米封鸡的做法步骤：2
    2
    把糯米饭先蒸好，要偏硬一点。
  • 客家糯米封鸡的做法步骤：3
    3
    鸡肉抹匀适量的盐腌20分钟以上，然后放入盘中加入姜、葱，盖上保鲜膜入锅蒸熟备用。
  • 客家糯米封鸡的做法步骤：4
    4
    锅烧热下少许油、干尤爆香。
  • 客家糯米封鸡的做法步骤：5
    5
    下其它材料一起炒香。
  • 客家糯米封鸡的做法步骤：6
    6
    再下糯米饭一起炒香，用鸡精、胡椒粉、盐、生抽调味。
  • 客家糯米封鸡的做法步骤：7
    7
    把蒸好的鸡肉斩件，皮朝下一块块码好在盘里。
  • 客家糯米封鸡的做法步骤：8
    8
    把炒好的糯米饭盖在鸡肉上面。
  • 客家糯米封鸡的做法步骤：9
    9
    入锅蒸15分钟左右取出，倒扣在另外一个盘中，香喷喷的糯米封鸡做好了。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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