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私房秘制剁椒鸡杂

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“从小在家就吃妈妈的剁椒泡菜长大，这是儿时记忆里最好吃下饭的味道。这道菜酸辣爽口，鸡杂脆嫩有嚼劲，真是欲罢不能！”

食材明细

主料
辅料

私房秘制剁椒鸡杂-制作解析

  • 私房秘制剁椒鸡杂的做法步骤：1
    1
    首先先把鸡杂洗干净，改花刀切片装盘，放入料酒花椒腌制15分钟。
  • 私房秘制剁椒鸡杂的做法步骤：2
    2
    准备自制剁椒，自制泡菜。
  • 私房秘制剁椒鸡杂的做法步骤：3
    3
    两勺自制剁椒。
  • 私房秘制剁椒鸡杂的做法步骤：4
    4
    准备泡菜萝卜，泡辣椒。
  • 私房秘制剁椒鸡杂的做法步骤：5
    5
    萝卜切丝，泡辣椒切段。
  • 私房秘制剁椒鸡杂的做法步骤：6
    6
    锅里放适量菜籽油，放入生姜丝，大蒜炒香。
  • 私房秘制剁椒鸡杂的做法步骤：7
    7
    再倒入切好的鸡杂，翻炒至断生。
  • 私房秘制剁椒鸡杂的做法步骤：8
    8
    倒入剁椒翻炒入味。
  • 私房秘制剁椒鸡杂的做法步骤：9
    9
    放入泡菜，泡辣椒炒至收干水分，我的剁椒和泡菜都有盐，所以我的就没有放盐了，最后放入葱段，勾芡出锅了。
  • 私房秘制剁椒鸡杂的做法步骤：10
    10
    一盘下饭入味的剁椒鸡杂出锅了。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 秋季食谱 冬季食谱

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