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腌蒜茄子

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“妈妈菜最好吃，无论走到哪里，吃到蒜茄子就有家的味道，从小就吃，几十年不曾忘记，每年都做，记得小时候到了这个季节，妈妈会腌制一坛子留着冬天吃，现在物资丰富了，无需腌制那么多，只要想吃，随时都可以做，信手拈来，简单快捷，佐餐极好，营养价值超过人参。”

食材明细

主料
辅料

腌蒜茄子-制作解析

  • 腌蒜茄子的做法步骤：1
    1
    茄子洗净。
  • 腌蒜茄子的做法步骤：2
    2
    上屉蒸10分钟左右，注意观察，别蒸过了，蒸过了茄子会出汤水，不宜做蒜茄子了。
  • 腌蒜茄子的做法步骤：3
    3
    蒸好的茄子出锅晾凉。
  • 腌蒜茄子的做法步骤：4
    4
    此时准备蒜泥，大蒜去皮洗净。
  • 腌蒜茄子的做法步骤：5
    5
    用夹蒜器夹碎。
  • 腌蒜茄子的做法步骤：6
    6
    根据自己的口味加入适量的盐。
  • 腌蒜茄子的做法步骤：7
    7
    用擀面杖把它捣碎城蒜泥，放置15分钟。
  • 腌蒜茄子的做法步骤：8
    8
    将晾凉的茄子中间划开，两头不要划透，中间包入蒜泥。
  • 腌蒜茄子的做法步骤：9
    9
    包好的蒜茄子可以切碎吃，再拌点小香菜特别好吃，也可以一条一条的撕开直接吃，如果图省事想多做一些留着以后吃，那么加量做好后，放在容器里码一层蒜茄子撒一层盐，然后密封入冰箱冷藏，可以吃一个冬天。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 家常菜

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